Texels Kookboek - Texelse Kruidenbol

Ingrediënten
1 kg patentbloem 60 gr gist 20 gr zout 150 gr kleinbroodpoeder
70 gr blanke stroop 30 gr gemalen anijszaad +/- 530 gr water

Hulpmiddelen

Voorbereiding

* Baktijd 6-8 minuten.
* Deegtemperatuur 26 graden C
* Mengtijd 2 minuten.
* Kneedtijd 8 minuten * Baktemperatuur van 230 graden teruglopend naar 200 graden.

Bereiding

Kneed van de grondstoffen een soepel, droog en niet te stevig deeg. Bol het deeg glad op en leg het tussen een deegkleedje.

Geef het deeg een voorrijs van ca. 25 minuten. Verdelen en opbollen met de machine. Bestrijk de zijkanten van de broodjes in met wat olie en plaats de broodjes direct, met de sluiting onder, op een schone, licht ingevette bakplaat (Liefst een hoge bakplaat gebruiken en 30 broodjes per plaat. De olie zorgt ervoor dat de broodjes na het bakken gemakkelijk losgetrokken kunnen worden). Strijk de broodjes netjes met eistrijksel.

Narijs ca. 50 minuten (30°C / RV 75 .. 80%). Bak ze goudbruin af.

Serveertip

Eet smakelijk !!